En pleno corazón del Pirineo leridano, en la localidad de Sort, se encuentra Fogony, un restaurante que desde 2005 luce con orgullo su estrella Michelin. Regido por la chef Zaraida Cotonat y su esposo Josep Rodríguez, este local es un verdadero templo gastronómico que destaca no solo por la calidad de sus platos, sino también por su enfoque en la sostenibilidad y los productos de proximidad.
Aunque la alta cocina suele asociarse con precios desorbitados, Fogony desafía esta norma con su oferta accesible para todos los bolsillos. Su menú Km 0, que incluye tres platos, puede disfrutarse por tan solo 50 euros. Este menú está compuesto por ingredientes locales, recogidos en un radio de 100 kilómetros del restaurante, lo que no solo garantiza la frescura de los productos, sino también un menor impacto medioambiental.
Entre los entrantes, los comensales pueden elegir delicias como canelones de pollo de Erbull con almendras de Àger o una deliciosa coca de tomillo con pesto rojo y queso Tou dels Tillers. Como plato principal, las opciones van desde los pies de cerdo rellenos de setas y trufa hasta el bacalao con sofrito dulce de tomate y gelatina de ajo escalivado, que son auténticas joyas de la cocina local.Para cerrar la experiencia, los postres no se quedan atrás, con propuestas tan sugerentes como brownie de chocolate blanco con pistachos y jengibre o crujientes de crema y vainilla.
El restaurante, además de su estrella Michelin, ha sido galardonado con un Sol Repsol, otro reconocimiento a su sobresaliente propuesta culinaria. A pesar de su renombre, el ambiente en Fogony es relajado, sin la necesidad de vestir de etiqueta.
Fogony se convierte, así, en una opción perfecta para quienes buscan vivir una experiencia gastronómica de primer nivel, sin necesidad de romper la hucha. Comer de lujo a precio razonable es posible en Sort, donde el viento del Pallars no es lo único que deja huella.
