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La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica la carne roja como un Grupo 2A, es decir, como “probablemente cancerígena para los seres humanos”. Esta clasificación se basa en una evidencia limitada de estudios epidemiológicos que muestran una asociación entre el consumo de carne roja y el desarrollo de cáncer colorrectal, aunque no se descartan otras explicaciones.
Por otro lado, la carne procesada está incluida en el Grupo 1, lo que significa que existen pruebas convincentes de que su consumo causa cáncer, basándose en estudios que demuestran su relación directa con el cáncer colorrectal. Siguiendo esta línea de investigación, un reciente estudio del Instituto Nacional de Estudios Ambientales de Japón, publicado en BMJ Global Health, indica que hacer un sencillo cambio en la dieta podría reducir las posibilidades de padecer cáncer de colon.
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María del Pilar Díaz
Cuestión de pequeños cambios
El estudio apoya que sustituir la carne roja por pescados forrajeros como sardinas, anchoas y arenques puede reducir de manera significativa el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, diabetes y el cáncer de colon. Este cambio en la alimentación podría ofrecer un enfoque preventivo eficaz frente a estas afecciones que afectan a la salud pública.
En muchas dietas se consume carne roja en el desayuno, en forma de bacon, salchichas o jamones. Durante el día también se consume este tipo de carne, y el consumo excesivo de carne roja se ha relacionado con un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Por otra parte, el consumo de pescados grasos ofrece beneficios importantes gracias a su contenido en ácidos grasos omega-3, como el DHA y EPA, indican los investigadores.
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F. S. B.
Beneficios del pescado forrajero para la salud
Según el Dr. Shujuan Xia, del Instituto Nacional de Estudios Ambientales, sustituir la carne roja por pescados forrajeros podría “duplicar o incluso más el número de muertes que podrían evitarse simplemente reduciendo el consumo de carne roja”. El estudio evidenció que esta sustitución podría evitar entre 500.000 y 750.000 muertes a nivel mundial para el año 2050.
El cáncer de colon está estrechamente relacionado con la dieta
Además, se estima que incrementaría el consumo diario de pescado hasta alcanzar niveles cercanos a los recomendados, beneficiando especialmente a las poblaciones de países de ingresos bajos y medios. Esto se traduce en una mejora de la salud general y una reducción significativa de la carga de enfermedades crónicas.
El pescado forrajero, que incluye especies como la sardina y el arenque, es una fuente rica en nutrientes y grasas saludables, lo que lo convierte en una alternativa prometedora a la carne roja. Este cambio en la dieta podría ser una estrategia eficaz para disminuir la incidencia de enfermedades no transmisibles y mejorar la calidad de vida de la población.
