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Las frutas tropicales suelen pasar desapercibidas frente a las clásicas manzanas, peras o naranjas, pero existe una que destaca por su gran contenido en fibra, vitamina C y potasio. Su aspecto exterior, de color verde, y su forma de corazón esconden una pulpa blanca y dulce que no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva. Este “manjar blanco”, como la llamaron los conquistadores españoles, es una auténtica joya que merece un lugar destacado en nuestras mesas.
Estamos hablando de la chirimoya, una fruta originaria de la cordillera de los Andes, entre lo que hoy conocemos como Perú y Ecuador. Su nombre proviene del quechua “chirimuya”, que significa “semillas frías”, haciendo referencia a las altitudes en las que germina. Pese a su origen andino, España ha logrado posicionarse como el mayor productor mundial, concentrando su cultivo en la Costa Tropical de Granada y Málaga.
La chirimoya no solo se distingue por su sabor dulce y textura cremosa, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Su contenido en fibra supera incluso al del kiwi, lo que la convierte en un aliado excelente para el tránsito intestinal. Además, su aporte en vitamina C refuerza las defensas y ayuda en la formación de colágeno, mientras que su riqueza en potasio favorece la función muscular y la eliminación de líquidos. Sin grasas ni proteínas significativas, esta fruta es una opción saludable y ligera para cualquier dieta.
¿Cómo se conserva y prepara la chirimoya?
El cuidado en la conservación de la chirimoya es esencial debido a su fragilidad. Es recomendable mantenerla a temperatura ambiente para que alcance su punto óptimo de madurez, ya que el frío de la nevera puede afectar su textura y sabor. Para saber si está lista, basta con presionar ligeramente la piel y comprobar que cede al tacto. Aunque su apariencia externa pueda presentar manchas oscuras, esto no afecta la calidad de su pulpa.
Prepararla es tan sencillo como cortarla por la mitad, retirar las semillas negras y disfrutar directamente de su pulpa con una cuchara. También es ideal para elaborar sorbetes, batidos o incluso mermeladas. Su versatilidad en la cocina la convierte en un ingrediente estrella para quienes buscan opciones saludables y fáciles de incorporar a sus recetas.
Beneficios para la salud avalados por expertos
La chirimoya es mucho más que una fruta sabrosa. Según QuirónSalud, su aporte en vitaminas del grupo B, como la tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3), beneficia al sistema nervioso, fortalece la piel y el cabello, y contribuye a mantener un colesterol saludable. Además, su contenido en fósforo es fundamental para el desarrollo de huesos y dientes, así como para mejorar la comunicación entre las neuronas, potenciando nuestra capacidad mental.
Por otro lado, su elevado contenido en vitamina C no solo refuerza las defensas frente a resfriados, sino que también facilita la absorción de hierro y ayuda en la producción de colágeno, esencial para la salud de la piel y los tejidos. Todo ello hace que la chirimoya sea especialmente recomendada en otoño e invierno, cuando comienza su temporada y nuestras defensas necesitan un refuerzo extra.
España, líder mundial en producción de chirimoya
El cultivo de chirimoya en España es un claro ejemplo de éxito agrícola. Con aproximadamente 3.000 hectáreas dedicadas a esta fruta, el país lidera su producción mundial gracias a las condiciones óptimas de la Costa Tropical, donde el clima suave y la humedad son clave para su producción. Municipios como Almuñécar, Motril y Salobreña concentran gran parte de este cultivo, que cuenta con la Denominación de Origen Protegida “Chirimoya de la Costa Tropical“.
España produce alrededor de 45.000 toneladas de chirimoyas al año, en la Costa Tropical
Cada temporada, España produce alrededor de 45.000 toneladas de chirimoyas, de las cuales casi la mitad se destina a la exportación, especialmente a países de la Unión Europea. Este éxito no solo ha incrementado su consumo nacional, sino que también ha puesto en valor la calidad de este “manjar blanco“, convirtiéndolo en una de las frutas tropicales más reconocidas en el mercado internacional.
