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La avena es un cereal con grandes beneficios para nuestra salud, y es rica en fibra soluble, vitamina E, B5 y B6, omega-6, hierro, magnesio, selenio, calcio, cobre, grasas insaturadas y proteínas de alto valor. Se puede tomar en cualquier momento del día, y encaja muy bien con lácteos, frutas y frutos secos. Además, dependiendo de la manera en la que se prepare, nos beneficiaremos de la avena de diferente manera.
Esto es lo que aclara Stephany León, licenciada en Nutrición y Dietética, en un vídeo en su canal de YouTube. Stephany recalca que la avena es un alimento funcional, que nos aporta macronutrientes, micronutrientes y efectos beneficiosos para nuestra salud, especialmente en casos de estreñimiento, enfermedades coronarias y diabetes.
¿Avena cruda o cocida?
A la hora de ingerir la avena, podemos comerla cruda o cocida, y ambos métodos tienen sus propios beneficios. Al consumir la avena cruda, se conservan más nutrientes y fibra, aunque eso no significa que el cuerpo los absorba mejor. Por otra parte, la avena cruda tiene menor índice glucémico que la avena cocida, por lo que es perfecta para personas diabéticas. Para tomar avena cruda, se puede agregar a ensaladas, o también ponerla en remojo con leche fría y dejarla hidratar durante varias horas.
Sin embargo, en personas mayores o con problemas dentales, es mejor tomar avena cocida, ya que será más fácil de digerir. Al preparar la avena cocida se pueden perder algunos nutrientes, pero no en gran cantidad. Lo que ocurre al cocer la avena es que el almidón pasa de ser resistente a ser más absorbible, y la cantidad de carbohidratos de la avena cocida es mayor que en la avena cruda.
Así, este tipo de avena cocida se recomienda para personas que necesitan energía, como deportistas o niños. Al cocer la avena, esta tiene mayor biodisponibilidad y digestibilidad, y su sabor es más apetecible, por lo que es un buen alimento para agregar a nuestra dieta. Como concluye la experta, elegir entre avena cruda o cocida depende de nuestros gustos y nuestras necesidades. Pero, en resumen, si quieres adelgazar o padeces de estreñimiento o diabetes, la avena cruda es tu alidada. Y si necesitas ganar peso o mucha energía, la avena cocida es la mejor opción.
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