Esto es lo que dice la ciencia sobre si es recomendable tomar berberechos en lata

Incluir pescados y mariscos en la dieta es clave para mantener una alimentación equilibrada y rica en proteínas, minerales y ácidos grasos saludables. Los expertos recomiendan consumir productos marinos al menos tres veces por semana debido sobre todo a sus beneficios para la salud cardiovascular. Y las conservas en lata se han convertido en una opción muy recurrida por su practicidad y larga duración.

Dentro del grupo de los moluscos bivalvos, los berberechos son una excelente alternativa tanto frescos como enlatados. Su alto valor nutricional y su bajo contenido calórico los convierten en una opción saludable para complementar cualquier dieta. Pero ¿qué dice la ciencia sobre su consumo en conserva?

Propiedades nutricionales de los berberechos

Los berberechos son moluscos bivalvos pertenecientes a la familia Cardiidae, ampliamente valorados por su aporte nutricional. Su consumo destaca por su bajo contenido en grasa y por su alto contenido en hierro y yodo. Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, una porción de berberechos puede cubrir hasta el 80% de las necesidades diarias de yodo en mujeres y el 64% en hombres. En cuanto al hierro, cubren el 74% de las necesidades en mujeres y en el caso de los hombres, incluso superan la cantidad recomendada. Su alto contenido en hierro hace que los especialistas en nutrición los recomienden especialmente en casos de anemia.

También aportan minerales esenciales como el selenio (20-25% de las ingestas recomendadas al día), el fósforo (10%) y el calcio (8%). En cuanto a las vitaminas, destacan la niacina (B3) y la vitamina A, con un aporte cercano al 15% de las ingestas diarias recomendadas.

Beneficios

Los estudios han señalado que los berberechos y otros mariscos son una fuente excelente de proteínas de alta calidad, esenciales para la formación muscular y la regeneración celular. Además, contienen ácidos grasos esenciales como el omega-3, que desempeña un papel crucial en la salud cardiovascular y la reducción de la inflamación. En las recomendaciones de la Sociedad Española de Arteriosclerosis se indica que los omega-3 pueden contribuir a la reducción de los triglicéridos circulantes, la mejora de la función endotelial y la disminución de la presión arterial, factores determinantes para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Los ácidos grasos poliinsaturado presentes en los bivalvos, como el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico), no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que deben obtenerse a través de la alimentación, según destaca un estudio. Estas grasas han demostrado ser fundamentales para el desarrollo del sistema nervioso e inmunológico, así como para la prevención de enfermedades crónicas.

¿Es recomendable consumir berberechos en lata?

El consumo de berberechos enlatados es una opción viable y práctica para incluir estos nutrientes en la dieta sin necesidad de cocinarlos frescos. Además, el proceso de conserva permite mantener gran parte de sus propiedades nutricionales. Sin embargo, es importante prestar atención a ciertos factores, como el contenido de sodio en las latas comerciales, ya que algunas marcas pueden añadir sal en exceso para mejorar su conservación.

A pesar de esto, los expertos en nutrición destacan que los beneficios de los berberechos superan con creces cualquier inconveniente. Son una opción ideal para quienes buscan una fuente de proteínas baja en grasa, rica en minerales esenciales y con un impacto positivo en la salud cardiovascular.

También existe una creencia extendida de que el marisco es perjudicial para los niveles de colesterol, pero no todos los mariscos afectan de la misma manera. Los berberechos, en particular, tienen un contenido muy bajo en colesterol en comparación con otros mariscos, lo que los convierte en una opción más segura para quienes buscan controlar sus niveles lipídicos. Además, su aporte en ácidos grasos omega-3 ayuda a equilibrar el perfil lipídico, reduciendo los triglicéridos y favoreciendo el colesterol HDL (colesterol bueno).

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