Ni dietas estrictas ni ejercicio extremo: la razón por la que los italianos no engordan comiendo pasta todos los días

Es un hecho sorprendente: el 44% de los italianos consume pasta a diario, y aun así, el país mantiene algunos de los índices de sobrepeso más bajos de Europa. Este dato contrasta con la idea extendida de que los carbohidratos son los principales responsables del aumento de peso. Si bien factores genéticos y un estilo de vida más activo pueden influir, la clave parece estar en la manera en que los italianos consumen la pasta, con hábitos que marcan una diferencia significativa.

Una de las primeras diferencias con respecto a otros países es que los italianos no acompañan sus comidas con pan, algo muy habitual en España. Mientras que aquí es común ver una cesta de pan en la mesa, en Italia es prescindible cuando se consume pasta. Esta costumbre reduce la ingesta total de carbohidratos en una comida, evitando un exceso de calorías que puede favorecer el aumento de peso con el tiempo.

Otro aspecto clave es la cantidad. En Italia, la ración de pasta no suele superar los 80 gramos por persona, mientras que en otros países, como España, es frecuente que se sirvan más de 100 gramos por plato. Este control de las porciones permite disfrutar de la pasta sin excederse en calorías, asegurando una alimentación equilibrada sin necesidad de renunciar a este alimento tradicional.

Uno de los secretos es la frescura de los ingredientes (Snappr / Pexels)

La elección de la salsa también marca la diferencia. Los italianos prefieren salsas elaboradas con ingredientes frescos y naturales, evitando opciones a base de nata o tomate frito industrial. En su lugar, utilizan verduras, aceite de oliva y especias, lo que reduce el contenido calórico y aporta nutrientes esenciales, sin los azúcares y grasas añadidos que suelen encontrarse en muchas preparaciones fuera de Italia.

Por último, la cocción de la pasta juega un papel fundamental. Los italianos la dejan “al dente”, es decir, con un punto ligeramente crudo. Este método de cocción ralentiza la absorción de carbohidratos y evita picos elevados de glucosa en sangre, lo que contribuye a un mejor metabolismo y control del peso. Así, sin necesidad de dietas estrictas ni ejercicio extremo, los italianos han encontrado en su tradición culinaria una forma saludable de disfrutar de la pasta sin que esto afecte a su figura.

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