¿Tu miel se ha cristalizado? Esto es lo que significa y lo que puedes hacer

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La miel es un alimento repleto de beneficios, ya que no solo es una fuente natural de energía, sino que también contiene nutrientes esenciales, aportando vitaminas como la B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina) y pequeñas cantidades de vitamina C. También contiene minerales como el calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc y hierro, que contribuyen al bienestar general.

Además, sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias la convierten en un remedio popular para diversas afecciones. Lo ideal es que la miel esté en formato líquido, para poderla servir en bebidas o untar en pan. Pero a veces la miel se solidifica en el bote, dificultando su uso, o haciendo dudar sobre su calidad o su estado.

Por suerte, este cambio de estado no afecta a sus propiedades, y la miel sigue siendo igual de nutritiva y beneficiosa para la salud. La cristalización de la miel es un fenómeno natural que, lejos de ser una señal de deterioro, es una prueba de su pureza o de un origen menos industrial.

¿Por qué se cristaliza la miel?

Como explican los fabricantes de este dulce manjar, la miel cristalizada se produce cuando los azúcares naturales, especialmente la glucosa, se agrupan formando cristales. Este proceso puede ocurrir varias semanas después de la cosecha, dependiendo de factores como la variedad de miel, la cantidad de agua y la temperatura de almacenamiento.

Algunas mieles, como la de acacia, tardan más en cristalizar, mientras que otras, como la de trébol o la de flores silvestres, lo hacen más rápidamente. Es importante saber que esto no afecta a su calidad ni a sus propiedades nutritivas, y que se puede seguir consumiendo.

Para evitar que la miel se cristalice rápidamente, es recomendable almacenarla en un lugar fresco, pero no en exceso, ya que temperaturas superiores a 21 grados pueden alterar sus propiedades. Pero, a pesar de las medidas que podamos tomar para que esto no ocurra, lo más probable es que la miel acabe cristalizándose en el bote y sea complicado extraer una cucharada.

¿Cómo recuperar la miel cristalizada?

Si tu miel ha cristalizado y prefieres disfrutarla en su estado líquido, existen varios métodos para devolverla a su forma original. Uno de los más efectivos es el baño maría, donde se coloca el frasco en agua caliente, al baño maría, sin sobrepasar los 40 grados para evitar que la miel pierda sus propiedades. También puedes usar el microondas o el horno, pero siempre controlando la temperatura cuidadosamente y teniendo cuidado si el recipiente es de plástico.

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Laura Alfaro

La cristalización de la miel no debe preocuparnos, ya que es una característica de las mieles puras y naturales. Es más, muchas personas prefieren la miel en su estado sólido para untarla, y es posible que su textura más densa aumente su valor en algunas aplicaciones culinarias. Así que la próxima vez que encuentres miel cristalizada, recuerda que no está en mal estado, sino que refleja su autenticidad.

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